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Glands et tanins, gare à l'indigestion !

Certaines années de nombreux cas d'intoxication par les glands sont signalés, tant chez les chevaux, que chez des ruminants d'élevage, aboutissant parfois à la mort des animaux. Les composés incriminés sont les tanins que l'on retrouve dans l'écorse, les bourgeons et les fruits de certains arbres. Comment et pourquoi certains animaux s'intixiquent-ils ? Comment prévenir ces intoxications ?

par Laetitia MARNAY-LE MASNE - Pauline DOLIGEZ - Marie DELERUE

Qu'est-ce que les tanins ?

Dans la nature, les tanins (ou tannins) sont synthétisés par certaines plantes pour se défendre contre leurs agresseurs (parasites, herbivores). Ces tanins sont caractérisés par leur grande affinité pour les protéines avec lesquelles ils se lient. On distingue deux catégories de tanins :

• Les tanins condensés : ce sont des molécules très stables. En se liant aux protéines, elles forment un complexe qui ne traverse pas la paroi intestinale pendant le processus de digestion. Les protéines captées, issues des aliments consommés par l'animal, ne sont donc pas valorisées pour ce dernier. Ces tanins ont un effet anti-nutritionnel. On les retrouve dans certaines plantes telles que le lotier, le sainfoin ou le sulla.
• Les tanins hydrolysables : ils cumulent des effets anti-nutritionnels et toxiques. En effet, ces tanins sont transformés au cours de la digestion en composés irritants et toxiques qui sont capables de traverser la paroi intestinale. Ils passent ainsi dans le sang, causant des lésions des parois des vaisseaux sanguins, dans le foie et dans les reins. Ces tanins sont produits notamment par le chêne, le noyer, le châtaignier, la vigne. On les trouve dans leurs racines, écorces, bourgeons et fruits.

Les tanins et les animaux

Certains animaux qui en consomment régulièrement, comme les cerfs, les sangliers, ou les porcs, ont développé des méthodes de défense contre les effets néfastes de ces tannins. La sécrétion, dans leur salive, d'une enzyme appelée tannase se lie par exemple de manière spécifique aux tannins. Elle évite la fixation de ces derniers à d'autres protéines d'intérêt pour l'animal.

Ces méthodes de défense ne protègent pas complètement les animaux d’élevage. Les intoxications par les glands/feuilles de chêne représentent la seconde cause des appels au CNITV (Centre National d’Informations Toxicologiques Vétérinaires) de Lyon dans le cadre de présomption d’intoxication végétale chez les ruminants. Elles sont une cause régulièrement rapportée de gastro-entérite et de néphrite.

En toxicologie végétale du cheval, elles représentent la quatrième cause des appels. Tous les équidés, chevaux, poneys et ânes peuvent être intoxiqués. La sensibilité semble aussi variable d’un individu à l’autre. Les jeunes animaux semblent plus fréquemment atteints.

Circonstances d'intoxication

A l'automne

Les intoxications ont lieu majoritairement à l’automne, suite à la consommation massive, pendant plusieurs jours, de glands tombés au sol. La plupart des 75 espèces de chênes répertoriées sont concernées, bien que les teneurs en tanins varient entre espèces et avec l'âge des arbres (les plus jeunes seraient plus dangereux).

Le risque varie selon les années. Certaines années, dites « semencières » (tous les 3 à 5 ans) la production de glands est particulièrement abondante. Ainsi, dans un troupeau de 3 000 New-Forest en semi-liberté dans le Sud de l’Angleterre, la mortalité liée à l’intoxication par les glands passe d’environ 17/an à une cinquantaine en 2006, et plus de 70 en 2013 notamment.

De plus, principalement à la suite d’étés secs, un coup de vent précoce et violent à l’automne provoque la chute au sol de nombreux glands à peine mûrs (verts, plus riches en tanins). Chez certains animaux une forme de toxicomanie (consommation effrénée) est relevée.

Au printemps

On observe aussi des intoxications au printemps, après l’apparition des bourgeons, notamment lorsque les autres ressources alimentaires sont rares ou recouvertes de neige, ou lorsque de nombreuses petites branches sont tombées au sol au gré des coups de vents hivernaux. Cette ressource, appétente et nutritive, semble assez facilement consommée par les animaux.

Au printemps, attention aux jeunes pousses de chênes © N. Genoux

Symptômes et diagnostic

L’évolution de l’intoxication par les glands se fait sur 1 à 12 jours. Elle est parfois très rapide et le cheval est retrouvé mort ou meurt rapidement après l’expression des premiers signes cliniques. Les signes cliniques de cette intoxication sont variables :

Des signes digestifs

• Coliques
• Alternance de phases de constipation et de diarrhées sanglantes, avec observation d’enveloppes de glands dans les fèces
• Plus rarement du pica : comportement alimentaire dévié qui pousse l’animal à consommer des composants non alimentaires tels que boue, sable, crottins

Des signes urinaires

• Mictions fréquentes
• Présence de sang dans les urines
• Parfois suivie d’une anurie : baisse des quantités d'urine émise qui signe le début d'une insuffisance rénale, le pronostic devient alors plus sombre

Des signes généraux consécutifs à la douleur

• Anorexie (perte d'appétit)
• Fatigue/dépression importante
• Tachycardie (accélération de la fréquence cardiaque)
• Hyperpnée (augmentation de l'amplitude des mouvements respiratoires)

Le diagnostic sera affiné par le vétérinaire après une vidange gastrique permettant d’analyser le contenu de l'estomac. Des analyses sanguines et urinaires sont également pratiquées pour orienter le diagnostic.

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